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à 32
Euros Assiette de bienvenue ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Brandade
de morue de Nîmes en feuilleté, fond blanc et anchois
au sel ou Salade
campagnarde aux brisures de gésiers de canard au
vinaigre balsanique ou Feuilleté
d'escargots confits au Pélardon, soleil de tomate,
toasts de tapenade ou Duo
de foie gras : en feuilletage aux pommes caramélisées
ainsi que foie gras marbré au chocolat !!!, franboises,
oignons confits au cassis (
supplément 5 € ) ou Escalope
de foie gras poêlé déglacé au vinaigre de
xérès, éclat de fruits rouges et dès de
pain d'épice (
supplément 5 € ) ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Cotes
d'agneau de lait grillées aux herbes de provence, à la gousse d'ail ou Piéce
de boeuf rôtie, sauce périgoudine et piment
d'Espolette ou Saint
pierre ou saint jacques et corail, fond blanc au basilic
et Noilly Prat ou Magret
de canard des landes entier, aux coulées de miel et
poivre vert ou Potée
de canard confit au chou carottes braisées et foie gras frais
maison (
supplément 5 € ) ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Assortiment
de légumes ~~~~~~~~~~~~~~~~~
Fromage
granité sur croutes grillées, amandes
et raisins secs
ou
fromage blanc
ou Panaché
de desserts maison, coulis et crème anglaise |